柚子皮烤肉“致癌”？食安专家：果皮不是重点

据搜狐科技报道，最近，一种“柚子皮烤炉”的吃法在短视频平台上迅速走红。

把柚子掏空，在果皮里点上炭火，肉串在焦香的柚皮上翻烤。视频里的描述非常诱人：天然容器、果香解腻、比金属烤炉更有“温度”。

评论区里不少网友跃跃欲试，但也有网友表示质疑，画面里柚子皮内壁正在变黑、碳化，炭火就烧在果皮里面。这种吃法是否有安全风险？会不会致癌？带着这些问题，搜狐科技对话了上海食品学会食品安全委员会委员刘少伟教授和北京某三甲医院消化科刘医生。

刘少伟教授首先从水果本身进行了分析。他表示：“橙子皮、橘子皮烤焦、碳化或烧焦后，关键要看吃哪一部分。如果吃的是里面的果肉，把外面的皮剥掉，实际上风险不大。果皮烧焦、碳化后，只要不吃这部分果皮，基本上没有明显的致癌风险。”