英国禁止活煮龙虾、螃蟹 餐饮行业怒了：人道击晕处理成本太高

根据英国环境、食品与农村事务部近日发布的一份文件，将活龙虾放入沸水中烹煮的做法将被视为违法。

文件指出，对包括龙虾在内的十足目甲壳类动物而言，“活体煮沸并非可接受的致死方式”。十足目甲壳类是甲壳动物纲中的一个目，约占其物种总数的三分之一，包括龙虾、刺龙虾和螃蟹等。

这意味着，厨师们不得不在烹饪螃蟹、龙虾之前，花钱购买致命电击装置，或把它们放进冰箱冷冻足够长时间使其昏迷，又或者用刀先杀死它们。

随后，大批英国餐饮业者质疑新规的合理性，担心这将压缩厨师们本就紧张的备餐和烹饪时间，进而增加员工成本。有餐厅老板指出，此举扼杀了传统的烹饪方式，要求餐厅“花3500英镑购买电击设备”，根本不可理喻。

价值3500英镑的电击设备

此前，英国2022年颁布的立法已明确，十足目甲壳动物（如龙虾、螃蟹）和头足类软体动物（如鱿鱼、章鱼）是“能够感受痛苦和折磨的有感知生物”。

值得一提的是，在瑞士、挪威、新西兰等多个国家，煮龙虾已经是非法的。瑞士政府7年前颁布禁令后，违法者将面临罚款或最高三年监禁。

英国贝类协会首席执行官大卫贾拉德接受采访时表示：“我们担心的是，如果餐厅和酒店不愿意购买价值约3500英镑（约合3.3万元人民币）的电击设备，他们会直接从国外进口冷冻海鲜。”