猫屎咖啡都没喝过 现在又出象屎咖啡了？

你应该听说过猫屎咖啡，那你知道价格更昂贵的“象屎咖啡”吗？

它被誉为目前世界上最贵的咖啡，每公斤售价高达2000美元，一杯零售价约50美元。相比之下，猫屎咖啡每公斤价格在500-1000美元。

象屎咖啡的研制灵感正是源于猫屎咖啡。加拿大人布莱克·丁金自2003年起投入研究，历经9年才在2012年成功推出口感稳定、产量可控的产品，并注册品牌“黑象牙咖啡”。

其昂贵的主因在于产量极低——大象需吃下约33公斤咖啡果，才能产出1公斤可用豆，且整个过程需精心调配大象的膳食，并仰赖其“自愿”进食与自然排泄，无法强制。

2025年11月，日本科学家在《科学》杂志上发表研究，揭示了象屎咖啡风味独特的奥秘。他们发现，食用咖啡果的大象肠道内，不动杆菌等微生物会显著增加。

这些微生物产生的酶能分解咖啡豆中的果胶（果胶在烘焙时易产生苦味），从而降低苦感，并可能赋予咖啡丝滑的巧克力风味。其他风味则可能来自大象的日常饮食。

市场上还有更小众的“鸟屎咖啡”等类似产品。这类通过动物肠道发酵的咖啡，核心原理都是利用特定微生物改变咖啡豆的成分，减少苦涩并增添特殊风味。由于每只动物的肠道菌群和饮食存在差异，因此每批甚至每颗豆子的风味都可能不同，这也为品尝带来了如“开盲盒”般的不确定性与趣味性。

这类咖啡的魅力，很大程度上在于其独特的故事性、稀缺性和这种不可复制的风味变化。对于愿意支付高价的消费者而言，品尝的或许不仅是咖啡本身，更是一份充满惊喜的体验。

当然我是不打算尝试了。