西贝风雨飘摇 贾国龙隐身两月后开新店做焖面

3月19日消息，近日，西贝餐饮集团创始人、董事长贾国龙贾国龙透露，其新打造的中低价位餐饮品牌“天边砂锅焖面”，计划承接西贝关闭的部分门店与员工，以此缓解大规模关店带来的冲击。

据了解，这一新创业项目已在北京 798 艺术区落地，门店于 2 月 13 日正式开业，人均消费 40—50 元，主打贾国龙家乡内蒙古巴盟特色的砂锅焖面。

在菜品上，该店主打的砂锅焖面、面筋、排骨烩酸菜等都曾出现在西贝的菜单中，口味也颇为相似。

贾国龙透露，西贝要关一部分店，他希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。

“西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”贾国龙表示。

此次承接计划，源于西贝在2026 年1月公布的收缩战略：当时西贝宣布一次性关闭全国 102 家门店，涉及员工约 4000 人。贾国龙曾承诺，离职员工工资一分不差，同时支持顾客储值卡跨店使用或办理退款。

尽管西贝在两个月内获得两轮融资，投资方包括新荣记创始人张勇、大中矿业实控人林来嵘等人，但今年3月初仍被曝出对中基层管理岗缓发工资、降薪 30%，基层员工也面临变相裁员的风险。

目前，西贝的实际经营管理工作已由董俊义全面负责。上任后，董俊义接连推出多项降本增效举措：对门店管理层降薪、要求店长对门店减亏负责、取消原有 “赛场制” 管理模式等，核心目标都是帮助西贝走出当前经营困境。

此次推出的平价新品牌，能否避开此前的信任危机，仍存在较大未知数。